Farma vznikla díky jedné zběhlé koze
Kozí farma Vizovice vznikla díky jedné neposedné koze. Soused přišel k Martinu Vlčkovi a poprosil ho, aby mu pomohl kozu chytit. Potom ho dokonce přemluvil, aby si od něj koupil kůzle. A protože koza strašně mečela, rozhodl se jí koupit kamarádku. Nyní jich na farmě, která se zabývá chovem různých plemen dojných koz, má v chovu téměř sto. Ve vlastní schválené a registrované mlékárně vyrábí kozí sýry, jogurty, kefíry, zmrzlinu z kozího mléka a prodává také kozí kolostrum (mlezivo) a klobásy.
Farma se nachází na úpatí Vizovických vrchů cca 300m za restaurací Valašský šenk. Zabývá se chovem různých plemen dojných koz. Aktuálně jich má v chovu 94. Ve vlastní schválené a registrované mlékárně vyrábí kozí sýry, jogurty, kefíry, zmrzlinu z kozího mléka a ostatní kozí výrobky se schválením Státní veterinární správy pod č. CZ 72850192. Prodává také kozí kolostrum (mlezivo) a kozí klobásy.[1] Vše, co vyrábí, projde několikrát jejich rukama - proto nemohou zákazníci očekávat strojově přesné tvary, dokonale nalepené etikety, stejnou gramáž u sýrů atd. Nejsou ani certifikovaní bio či eko, ale vědí, čím krmí a v jakém prostředí se kozy pasou. Zvířata jsou otužilá, zvyklá na celoroční pobyt venku v naprosto přirozeném prostředí, které jim příroda připravila.
…“Začali jsme tak, že jsme si pořídili dům ve Vizovicích. U domu byly dřevěné přístřešky a tak jsme se rozhodli do nich pořídit dvě prasata. Pán co nám prasata prodal, nám přijel jedno z nich kastrovat a poprosil mě, abych mu pomohl v sadu chytit kozu, co mu utekla a potom mě přemluvil, abychom si od něj koupili kůzle. To bylo v roce 2013. Kozička Lízička byla hodná, ale ve chvíli, kdy jsme se vzdálili, strašně mečela - tak jsme zjistili, že nemůže být sama. Pořídili jsme jí kamarádku Rózičku, potom jsme si půjčili kozla a měli jsme kůzlata a mléko, které jsme se snažili nějak zpracovat. O výrobky začal být zájem nejenom mezi známými, ale i v obchodech a restauracích, tak jsme se pustili do legalizace výroby, kterou jsme spustili v září 2015. Takže náš začátek nebyl plánovaný, byla to spíš náhoda, po které následovala spousta práce. Nejdůležitější bylo vůbec rozhodnutí pustit se do oficiální výroby. Spousta lidí nás od toho odrazovala, ale měli jsme svoji hlavu a cíl něčeho dosáhnout. Důležité pro nás bylo také rozhodnutí pustit se do výroby zmrzliny z kozího mléka…“ [2]
Za kozí zmrzlinou přijíždějí lidé na farmu. „Teď už spíš lidé přijdou, protože jim to někdo doporučil. Na začátku si dají jeden kopeček, protože se bojí toho, jaká to bude. Pak zjistí, že vlastně zmrzlina není vůbec cítit. Jediná zmrzlina, kde by to mohlo být trošku cítit, je jogurtová, protože ta je z kozího jogurtu, ne z mléka, nebo ta ze syrovátky. A pak už si dají dva kopečky i tři,“ uvedl Vlček. Dodal, že některé lidi však k ochutnání kozí zmrzliny nikdo nepřesvědčí. Milovníci zmrzliny mohou ochutnat asi 15 příchutí. Největší zájem je o zmrzlinu ze syrovátky s příchutí granátového jablka. Zajímavá příchuť je karamelová, příchuť rozinek v rumu, na kterou dali balzamikové glazé, - to je opravdu zajímavá kombinace. Kozí zmrzlinu proslavila také černá zmrzlina, kterou firma připravila na vizovický metalový festival Masters of Rock. Zmrzlinu si lidé chodí kupovat přímo na farmu, pan Vlček ji dodává také do několika obchodů a restaurací.[3]
Máte rádi zvířata? Chcete se dozvědět více o tom, jak žijí? Jak se o ně starat? Jak se vyrábí sýry? atd. atd. atd.? Pokud máte zájem přijet na exkurzi s tím, že se Vám budeme na 100% věnovat a ještě něco ochutnáte, tak stačí napsat na info@kozifarmavizovice.cz nebo zavolat na na 775 013 628 a zarezervovat si termín návštěvy. . Exkurze jsou organizovány pro větší skupiny, jako školy, školky, firmy apod. Součástí exkurze bude komentovaná prohlídka s odpověďmi na všechny dotazy, možnost stát se součástí stáda, ochutnávka výrobků a další zajímavosti. [4]
Sýry a ostatní výrobky je možné zakoupit v sezóně březen - říjen přímo na farmě. Nabídka výrobků na farmě není vždy kompletní (firma nevyrábí na sklad), vždy má vyrobeny základní druhy sýrů - pokud má zákazník zájem o příchutě jako ořech, brusinka, chilli apod. nebo o větší množství výrobků, pak je nutno poslat objednávku minimálně 3 dny dopředu. Čerstvé sýry nejsou pouze obaleny v pažitce, česneku, bylinkách a podobně, ale příměs je přidávána do sýru přímo při výrobě. Na farmě nevytváří univerzální sýr, který pouze dochutí, ale sýr, který je připraven pro konkrétního zákazníka. Čerstvé sýry jsou baleny pouze po cca 100g, 150g, 300g a 500g.[5]
Martin Vlček
Sídlo firmy: 763 12 Vizovice, Lázeňská 756
Datum založení: 1.8.2004[6]
Tel.: +420 775 013 628, +420 774 515 767
E-mail: info@kozifarmavizovice.cz
Autor: AMSP ČR. Ing. Naděžda Petrů, Ph.D. Manažer marketingové komunikace pro projekt Rok rodinného podnikání 2018. Tel. 736 528 436. e-mail: petru@amsp.cz.
[1] https://www.kozifarmavizovice.cz/
[2] VLČEK, Martin. Text vznikl v rámci představení firmy/ nominace do soutěže Rodinná firma roku 2018
[3] ČTK. Kozí zmrzlina? „Nabízím vrácení peněz, chutná ale všem,“ říká český podnikatel. 11.7.2017. Dostupné z https://www.info.cz/byznys/kozi-zmrzlina-nabizim-vraceni-penez-chutna-ale-vsem-rika-cesky-podnikatel-11122.html
[4] Více zde: https://www.kozifarmavizovice.cz/exkurze-na-farme/
[5] Více zde: https://www.kozifarmavizovice.cz/nabidka/
[6] Údaje byly ověřeny v databázi ekonomických subjektů ARES 22.10.2018
[7] https://www.kozifarmavizovice.cz/kontakt/