Minipivovar v centru Brna
V Brně má pivovarnictví dlouhou tradici. Bratři Oto a Kamil Rinchenbacherovi se rozhodli navázat na tradici svrchně kvašeného pšeničného piva. Jejich minipivovar Pegas spojený s restaurací a hotelem se nachází pod hradem Špilberk. Pro letošní rok připravili světlé spodně kvašené deseti stupňové pivo.
Historie vaření piva v Brně se datuje minimálně do roku 1243, kdy měšťanům toto privilegium udělil král Václav I. O 110 let později zde byl založen vůbec první Sladovnický cech u nás. Tehdejší pivo bylo svrchně kvašené a právě na něj vsadili bratři Oto a Kamil Rinchenbacherovi když v roce 1992 spouštěli tehdy patrně první minipivovar na Moravě. Zlatavý mok se tu už přes čtvrtstoletí vaří přímo v restauraci.
Oto Rinchenbacher, spolumajitel firmy vzpomíná: …“V těch devadesátých letech jsme začali vyrábět pšeničné, vrchně kvašené pivo a myslím si, že jsme byli takoví propagátoři minipivovarnictví…“ Jak se pánové od medicíny dostali k vaření piva? Rozhodli se využít dům, který kdysi koupil jejich pradědeček. V rámci restitucí získali ještě nějaký další majetek v Brně a jeho okolí a v tu chvíli už nezbylo nic jiného, než se rozhodnout, zda budou pokračovat v lékařské praxi nebo ve správě získaného majetku. V té době se bratři potkali s panem Honkem, který jim nabídl možnost zřídit minipivovar. Uběhlo 26 let, Oto se stará spíše o technické záležitosti, stavební úpravy a přímý provoz, bratr Kamil se věnuje účetnictví, právním záležitostem a podobně.[1]
Hotel, restaurace, pivnice s minipivovarem Pegas Brno se nachází v samotném centru města pod brněnským hradem Špilberk, v těsné blízkosti významné gotické památky - Jakubského kostela a centrálního brněnského náměstí - náměstí Svobody. Nápad přestavět budovu, jejíž základy pochází ze 14. století (o čemž svědčí historické vykopávky zapůjčené Moravským archeologickým ústavem), vznikl v roce 1990 a již v září roku 1992 byl uveden do provozu nejen pivovar, ale i restaurační a hotelová část.
Pivo se vaří ze sladu, chmele a vody za použití pivovarských kvasnic. Množství potřebných surovin se liší dle druhu a stupňovitosti piva. Používají se převážně ječné slady, v menší míře i slad pšeničný či nesladovaný oves. Ke kvašení se využívají různé kultury pivovarských kvasinek. Zajímavostí je, že na 1 hl piva se spotřebuje až 8 hl vody - sanitace, čištění tanků, přepravních nádob apod. Zákazník si může tento lahodný mok odnést i v různých druzích balení a sudů: - skleněný džbán 2l, soudek 5l, Sudy KEG 20 l, 30 l, 50 l.
Pivnice je situována v přízemí budovy. Její výhodou je bezbariérový přístup z ulice Jakubská. Již při příchodu do budovy návštěvníky zaujme výzdoba klenby vchodové části s vyobrazením nejvýznamnějších brněnských historických staveb. Srdcem pivnice je varna pivovaru, jejíž měděný lesk v kombinaci se dřevem dodává prostoru příjemný ráz. Klienti si vyberou z poměrně bohaté nabídky jak moravské a české kuchyně, tak specialit pivovaru i klasických jídel doplněných výběrem ze čtyř druhů piva.[2]
Jakou novinku bratři nachystali od května 2018? Pivo Pegas Mild – světlé, spodně kvašené 10 st. pivo českého typu. Přijďte ochutnat!
Pegas - hotel, pivovar, pivnice, s.r.o.
Sídlo firmy: 60200 Brno - Brno-město, Jakubská 120/4
Datum založení: 2.7.1992[3]
E-mail: reception@hotelpegas.cz
Tel.: +420 542 210 104, +420 542 211 232
Fax: +420 542 214 314
https://brnorestauracepivnice.hotelpegas.com[4]
Chcete vědět, v čem spočívá výhoda vybudování varny přímo v restauraci? Jakým způsobem se zde vaří pivo? Kolik hektolitrů čítá jedna várka? Jak dlouho trvá celý proces vaření? Z jakých surovin sládek tento „tekutý chlebíček“ vaří? Jak dlouho pivo zraje? Kolik piva tu ročně vyrobí? Podívejte se na jeden z mnoha dílů pořadu ČT1 Toulavá kamera za rodinným stříbrem - https://www.ceskatelevize.cz/porady/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem/218562221510006-olomoucky-kraj-a-brno/video/
Bratři Rinchenbacherovi byli dne 24.8.2018 oceněni za mimořádný přínos pro rozvoj regionu. Slavnostní předání z rukou ministra zemědělství Miroslava Tomana, zástupců sponzorů pořadu, režisérky a hlavní postavy pořadu Toulavá kamera za rodinným stříbrem Ivety Toušlové, předsedy představenstva AMSP ČR Karla Havlíčka proběhlo v Českých Budějovicích v areálu výstaviště a kontextu výstavy Země živitelka. Ta se stala v tento slavnostní den Mekkou rodinných firem z regionů. Nechyběly emoce, vzpomínky na natáčení, hlavně ale obrovská slova uznání všem protagonistům. 600 tisíc televizních diváků každého dílu dostalo všechny přítomné ze sedadel a opětovně se postupně připomněly všechny odvysílané rodinné příběhy.[5]
Autor: AMSP ČR. Ing. Naděžda Petrů, Ph.D. Manažer marketingové komunikace pro projekt Rok rodinného podnikání 2018. Tel. 736 528 436. e-mail: petru@amsp.cz.
[1] https://www.ceskatelevize.cz/porady/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem/218562221510006-olomoucky-kraj-a-brno/video/
[2] https://brnorestauracepivnice.hotelpegas.com/
[3] Údaje byly ověřeny v databázi ekonomických subjektů ARES 30.8.2018
[4] https://brnorestauracepivnice.hotelpegas.com/#contact
[5] http://amsp.cz/ceske-budejovice-zazily-prehlidku-rodinneho-podnikani/